Le ristretto est souvent préferé par les aficionados du café pour son corps et sa richesse.
Afin d'avoir une extraction plus lente que l'espresso, et d'un volume inférieur, il faut que le café soit moulu plus finement. Par contre, un ristretto ne comprend que 3 à 4,5 cl avec la même quantité de café, et pendant la même durée.
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